Preparación: 15min › Cocción: 30min › Tiempo extra: 1hora enfriando › Listo en:1hora45min › Porciones: 16
Ingredientes
- 2 litros de leche bronca
- 1 raja de canela
- 4 clavos de olor
- 1 nuez moscada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 tazas de azúcar estándar
- 8 huevos
- 2 cucharadas de vainilla, o al gusto
- 1 sobre de colorante amarillo huevo
- 1 taza de alcohol
Modo de preparación
- Coloca la leche, canela, clavos de olor y bicarbonato en una olla grande a fuego medio. Calienta hasta que suelte el hervor.
- Cuando la leche esté hirviendo, incorpora el azúcar, moviendo hasta que se disuelva. Retira del fuego y deja entibiar. Una vez tibia la leche, cuela a través de una manta de cielo o cedazo muy fino.
- Coloca las yemas de huevo en un recipiente de plástico. Añade 1 taza de leche ya colada, y mezcla bien. Vierte el batido de yemas y leche dentro del resto de la leche tibia y calienta de nuevo a fuego moderado durante 20 minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Una vez fría la leche, agrega la vainilla y suficiente colorante como para alcanzar el color deseado. Por último, incorpora el alcohol de caña. Deja reposar durante por lo menos 24 horas antes de servir.
